I'm back!:) Кекс на кокосовых сливках

Я снова здесь! Ужасно скучала, но за эти полгода столько всего произошло, происходило, происходит, что времени на то, чтобы что-то написать и опубликовать просто не было...обещаю исправиться!!

Не буду долго рассуждать о жизни:) на дворе Великий пост, так что я спешу поделиться новым рецептиком-утешением, который меня (ужасную сластену) просто покорил!

Нашла я исходный рецепт на одном из греческих форумов и безумно благодарна его автору!

Итак, главный герой сегодняшнего поста - морковный пирожок на кокосовых сливках.

Обычно в рецептах постной выпечки сливочное масло и яйца заменяют любым растительным маслом или маргарином. Откровенно скажу, не всегда хочется заменять сладкое нежное сливочное масло маргарином, в пользе которого я очень сомневаюсь.. На оливковое и прочие растительные масла жаловаться не буду, люблю их в любом виде! 

Но сама идея вместо сливочного масла и яиц добавить кокосовые сливки меня просто заворожила! Сразу же оговорюсь: вкуса кокоса не чувствуется ни в чистых сливках, ни при готовке. Может быть, молоко кокосовое даст больший аромат...нужно проверить:) 

Кексик получается очень мягким, с хорошо пропекшейся сладкой корочкой, ароматным и пряным. У меня на фото его "сникшая" версия, т.к. под рукой не было разрыхлителя, чтобы его взбодрить и немного приподнять над формой :)

Итак, для такого вот пирожочка нам понадобятся следующие ингредиенты (у меня форма квадратная, примерно 15*15):

100 гр. грецких орехов (очищенных, порубленных не очень мелко. При желании их можно минут 7 потомить в разогретой духовке...я не возжелала и не желаю :) 

350 гр. тертой морковки

260 гр. муки 

1 чайная ложка соды, разведенной лимонным соком

2 чайные ложечки разрыхлителя 

соль на кончике ножа

1 чайная ложка корицы

1 чайная ложка смеси из мускатного ореха, имбиря, гвоздики и любых других "сладких" пряностей на ваш вкус (у меня пряности натуральные индийские с намного более деликатным вкусом, там что я положила по 1 ч.л. каждого вида).

250 гр. сахара

100 гр. растительного масла без запаха 

250 гр. кокосового молока или сливок (комнатной температуры, чтобы текстура была мягкая, как у чуть растопленного сливочного масла)

 

Подготовка ингредиентов у меня занимает примерно 15 минут: чистка и измельчение морковки, дробление орехов. После этого:

В мисочке просеиваем муку с разрыхлителем и солью.

В отдельной большой емкости смешиваем сахар с маслом, гашеной содой и пряностями и хорошенько перемешиваем.

В ту же емкость добавляем муку, затем - кокосовые сливки и вымешиваем до однородного состояния. 

В самом конце добавляем к тесту морковку и орехи и хорошо перемешиваем. 

Печем наш кексик в духовке при 180-190 градусах около часа (40-60 минут). С моей пока непокорной духовкой я пеку около 120 минут. Обязательно проверяем готовность спичкой!

Я пекла этот пирог уже не один раз и планирую им побаловать своих родных и друзей и на этих праздничных выходных! 
Καλή όρεξη!

Кулинарим по-гречески

Если бы нужно было написать сочинение "Почему я люблю Грецию", оно бы заняло у меня 1000 страниц, наверное!
И немалую часть из них я посвятила бы греческой кухне.


Греки - удивительный народ, сочетающий в себе не сочетаемое: я не видела более строгих аскетов, чем в Греции, как не видела и больших гедонистов, чем греки:) для большинства наслаждение жизнью во всех ее проявлениях является чуть ли не смыслом этой самой жизни, а уж наслаждение вкусом....ммм....да, этого у греков не отнять: они умеют и любят готовить, а еще больше - кушать)


Греческая кухня удивительна и многолика, она впитала в себя нотки Востока и Запада, так что в итоге греческая система питания стала эталоном вкусной и здоровой пищи во всей Европе, дарящей здоровье и многолетие. На каждое блюдо у каждой гречанки есть свой рецепт, доставшийся ей по наследству от бабушки из ее родной деревни.


Одни из моих любимых спутников в дороге по улочкам Греции - тиропитакьа, пирожки с сыром фета (я люблю их с фрапе или просто с холодным молоком). В Москве они, кстати, оказались не менее вкусными, так что я решила поделиться рецептом:)

Этот рецепт я узнала от одной моей знакомой. 

Итак, для теста нам понадобятся:

4-5 стакана муки

1 пакетик сухих дрожжей

1 стакан теплого молока

1 стакан растительного масла

соль, сахар

Для начинки:

около 1 кг. сыра!:) взяла примерно пополам феты и обычного твердого сыра, потертого на терке. Можно добавить творог 

немного сухой мяты

1 яйцо

белый перец

немного молока (по желанию)

Итак, мы готовим тесто: в теплое молоко добавляем соль, сахар и дрожжи, все перемешиваем, а затем вводим масло и муку. Муки может понадобится не так много, так что желательно добавлять ее понемногу, пока тесто не станет мягким и не будет липнуть к рукам.

Тесто делим на 6 частей и даем им немного полежать - подняться в тепле (в Москве сейчас такая жара, что найти "теплое" место не сложно:)).

Пока они лежат, смешиваем все ингредиенты начинки, чтобы она была воздушной. 

Каждый кусочек теста раскатываем в форме пиццы и разрезаем как пиццу на 8 частей. На широкой части выкладываем начинку и сворачиваем в форме рожка...

Выпекаем при 180-200 градусах около 20-25 минут и вуаля, καλή όρεξη!