Каридопита, или ореховый пирог

Итак, продолжая небольшой экскурс в мир греческой кулинарии, хочу поделиться рецептом каридопиты - пирога с грецкими орехами. 

Вообще, говоря о названиях греческой выпечки, легко заметить, что почти любой пирог называется словом, в котором сочетаются 2 корня: первый обозначает то, из чего сделана начинка, а второй - просто слово пирог, η πίτα. 

Например, уже упоминавшаяся тиропита (τυρόπιτα) - пирог с сыром (το τυρί + η πίτα).

Таким же способом образованы и остальные названия:

милопита (μηλόπιτα) - яблочный пирог  (το μήλο + η πίτα)

спанакопита (σπανακόπιτα) - пирог со шпинатом (το σπανάκι + η πίτα)

кремидопита (κρεμμυδόπιτα) - луковый пирог (το κρεμμύδι + η πίτα)

котопита (κοτόπιτα) - пирог с курицей (η κότα + η πίτα)

креатопита (κρεατόπιτα) - пирог с мясом (το κρέας + η πίτα)

и прочие прочие прочие :) благо, что воображение у греков богатое!

Так же было образована и каридопита: το καρύδι (орех) + η πίτα (пирог).

Вся прелесть каридопиты, как и большей части всей сладкой греческой выпечки, заключается в сочетании вкусов и обильной пропитке. Как только я попробовала еще теплый кусочек пирога, грецкий орех и гвоздика перенесли меня в жаркую Грецию! 

Итак, чтобы совершить это увлекательное путешествие в мир греческих вкусов, нам понадобится:

3 стакана муки

3 ч.л. разрыхлителя

250 гр. мелко измельченного грецкого ореха

250 гр. порубленного грецкого ореха

1 ч.л. корицы

1 ч.л. гвоздики (у меня была не молотая, я измельчила вместе с грецким орехом)

250 гр. масла (я взяла сливочное)

1 стакан сахара

4 яйца

2 ч.л. коньяка

измельченная цедра 1 апельсина

3/4 стакана молока

Для сиропа: 2 стакана сахара, 1 стакан воды, немного лимоного сока

Рецепт:

Смешиваем муку, разрыхлитель, орехи, корицу и гвоздику. В отдельной мисочке взбиваем до белого цвета сливочное масло с сахаром, добавляем яйца и все хорошенько взбиваем. Постепенно добавляем смесь муки и орехов, коньяк, молоко и цедру. Хорошо перемешиваем и помещаем в форму, выпекаем около 1 часа при температуре 180-200. Когда пирожок немного остынет, заливаем сиропом и даем хорошенько пропитаться (я заливала и сверху, и внутри с помощью кулинарного шприца).

Приятнейшего аппетита! Σας εύχομαι καλή όρεξη!